Culinair expert Stefaan Daeninck geeft tips voor food professionals die meer plantaardig willen koken

 

De vraag naar plantaardige gerechten stijgt jaar na jaar, ook in catering, grootkeukens en bedrijfsrestaurants. Hoe speel je daar als food professional concreet op in, zonder je hele keuken te herzien? Op vraag van GAIA deelt culinair expert Stefaan Daeninck zijn visie en tips.